A tengeri moszatot, akárcsak a kombu-t, a világ számos részén fogyasztják, különösen a Távol-Keleten évszázadok óta és jó okból. Kapcsolódott az egészséghez és a hosszú élettartamhoz. A kombu természetesen gazdag antioxidánsokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és egészséges zsírokban rengeteg egészségügyi előnyt kínál. Leginkább frissen vagy szárítva kapható por alakban. A Kombu-t hagyományosan leveskészletekhez, salátákhoz, valamint műtrágyákhoz és hajfestékekhez használják.
Egészségügyi előnyök
Gazdag vitaminokbanA Kombu alacsony kalóriatartalmú, tápanyag-sűrű étel. Egy hét hüvelykes darab kombu kb. 10 kalóriát, 0 gramm zsírt, 0 gramm koleszterint, 180 mg (mg) nátriumot, 340 mg káliumot, 2 gramm szénhidrátot, 2 gramm rostot, 4 százalék kalciumot és 12 százalék magnéziumot tartalmaz. Tartalmaz továbbá C-, A-, E-, K-, B-vitaminokat, jódot, vasat, magnéziumot, mangánt és rézet.
A vitaminok és ásványi anyagok ilyen kombinációja révén a kombu táplálkozási erőművé válik, tele antioxidánsokkal, amelyek szintén növelik az immunitást.
Jód nagy forrása
A jód a pajzsmirigyhormonok kritikus alkotóeleme. Ez az agy fejlődésében is fontos, ezért fontos tápanyag terhes vagy szoptató nők számára.
A regisztrált dietetikus és kulináris táplálkozási szakértő, Kristy Del Coro szerint: „A tengeri moszat az egyik leggazdagabb növényi alapú jódforrás, amely nélkülözhetetlen mikrotápanyag, és gyakran kevésbé fogyasztott, különösen a terhes nők körében.” A tengeri moszat kiváló alternatívája a jódozott só - a jód egyik fő forrása a nyugati étrendben -, mert kevesebb nátriumot tartalmaz.
Forduljon orvosához
Ha terhes, akkor fontos, hogy megvitassák a hínárfogyasztást orvosával, mivel a kombu egyes fajtáira vonatkozik egy kaliforniai figyelmeztető címke, amely kimondja: „A termék fogyasztása vegyszereket, beleértve az ólmot is kitéve teheti Önt, amely Kalifornia állam ismert rákot, születési rendellenességeket vagy egyéb reproduktív károkat okozhatnak.
Ez riasztónak tűnhet, de a California Prop 65 figyelmeztetéseit gyakran megismerési jogoknak tekintik. Az American Cancer Society szerint: „A tudósok mindegyik rákkal összefüggő anyagot legalább valószínűleg rákkeltő anyagként osztályozzák, ami azt jelenti, hogy egyes embereknél rákot okozhatnak. De Kaliforniai államon kívüli csoportok és szakértők nem mindegyike ismert rákkeltő anyag (ismert, hogy rákot okoz). Ez azt jelenti, hogy nem minden, a rákot okozó anyagként címkézett vegyületnek bizonyult a világ tudományos közössége számára, hogy valóban rákot okoz.
A figyelmeztetés az, hogy tájékoztassuk a fogyasztókat egy anyag jelenlétéről.
Mindazonáltal ez zavaró címke. Annak érdekében, hogy megalapozott döntést hozzon, jó ötlet, ha képzettebb lesz, és orvosától kérheti orvosi szakértelmét. További információ a www.P65Warnings.ca.gov/food webhelyen található .
Gazdag a rost kitöltése
A rosttartalmú étrend egészségesebb testtömeggel, jobb vércukorszint-szabályozással és csökkent szív- és érrendszeri betegségek kockázatával jár. A tengeri moszat élelmi rostot tartalmaz, leginkább oldódó, amely segíthet csökkenteni a koleszterint és növeli a teltségérzetet.
A rost mennyisége az ettől függ, de általában egy hét hüvelykes darab körülbelül 2 gramm rostot tartalmaz. Egy snack-csomag (márkától függően), amely körülbelül tíz szuper vékony lemezt tartalmaz, 1 gramm rostot vagy a napi ajánlott érték 4% -át tartalmazza.
Növényi alapú Omega 3 zsírsavak
Az omega-3 zsírsavak, az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) fontosak az agy egészségében és fejlődésében, gyulladásgátló szerepet játszanak, és hozzájárulhatnak a trigliceridek (a vér egyfajta zsírok) csökkentéséhez. . Az EPA és a DHA tipikusan a halak testében található, de a kombu növényi alapú omega-3 zsírsav típusként szolgál.
Valójában az összes algafajtából a kombu biztosítja a legnagyobb mennyiségű EPA-t és DHA-t.
Egyes tanulmányok szerint a Laminaria japonica erjesztett formái javíthatják az időskorúak rövid távú memóriáját.
Antioxidánsok
Lehet, hogy hallottál a komburól, amelyet néhány kutató „tenger kincse” -nek neveznek, sokoldalú hatásainak, például antioxidáns tulajdonságainak köszönhetően. A Laminaria japonica különösen gazdag a fukoxantinnal, egyfajta karotinoiddal. A kutatók áttekintették a fukoxantin előnyeit, és úgy vélik, hogy ez a karotinoid nagy potenciállal rendelkezik az SM, az elhízás és más krónikus betegségek megelőzésében vagy kezelésében.
A kérdés, hogy kevés információ áll rendelkezésre az emberi klinikai vizsgálatokkal, és a legtöbb vizsgálatot állatokon végezték. További kutatásokra van szükség az adagok és a hosszú távú felhasználás felfedezéséhez. Addig, amíg nem ellenjavallt, ösztönözni kell a kombu étrendi fogyasztását.
Fucoidant tartalmaz
A Kombu egy olyan tengeri sav poliszacharidot tartalmaz, amelyet fukoidánnak is neveznek. A poliszacharid hosszú szénláncú szénhidrát, amely kisebb szénhidrát monoszacharidokból áll. Az ilyen típusú vegyületeket testünk általában felhasználja energiához vagy a sejtszerkezet elősegítéséhez. Egy felülvizsgálat megjelent Marine Drugs, tudósok megvitatják a fogadó ellátások fukoidán biztosít, ideértve azt a képességét, hogy a rákellenes (rák megelőzése), antioxidáns, gyulladásgátló, immunszabályozó (immunrendszer erősítésére) tulajdonságait.
Ezenkívül a kutatások azt sugallják, hogy a fukoidánnak lehetnek antivirális tulajdonságai, elősegítve a vírusfertőzések gyógyulását és lerövidítve a betegség hosszát. Állatkísérletek azt sugallják, hogy a fukoidánnak milyen kedvező hatása van a bél egészségére, elősegítve az egészséges bél baktériumokat, amelyek javíthatják az emésztést és csökkentik a gáz mennyiségét.
Állatkísérletek összefüggést találtak a metabolikus szindróma csökkentésében és az elhízás kezelésében is. Pontosabban, a fukoidánról kimutatták, hogy csökkenti a lipogenezist (zsírmegőrzés) és növeli a zsír lebontását (lipolízis). Ne feledje, hogy ezeket a vizsgálatokat állatokon végezték, és további kutatásokra van szükség az emberekre gyakorolt hatások meghatározására.
Egyéb egészséggel kapcsolatos állítások
A kombu egyes készítményei kijelentik, hogy a kombu csökkentheti a cukorbetegség kockázatát és elősegítheti az ízületi gyulladás javulását. Mivel a kombu rostban gazdag és antioxidánsokat tartalmaz, ez igaz lehet, de ezeket az állításokat az Élelmiszer- és Gyógyszerügynökség (FDA) nem hagyta jóvá. Bár egyetlen étel sem gyógyíthat semmit, a hínár hozzáadása az étrendbe minden bizonnyal javíthatja a táplálkozást.
Mit kell keresni
A kombu megtalálható a speciális piacokon, az ázsiai ételek szekciójában a szupermarketekben és az online (az olyan webhelyek, mint az Amazon eladják). Attól függően, hogy mire használ hínárot, frissen vagy szárítva is megvásárolhatja. A Del Coro oktat bennünket annak elkészítésében. Azt mondja: „Még ha frissen is fogyasztják, előfordulhat, hogy eredetileg szárították és rekonstruálták vízben. Például a moszat fajtákat általában ledarakká szárítják, majd vízben áztatják, mielőtt salátában fogyasztják, vagy hozzáadják a levesekhez és készletekhez fűszernövényként. A tengeri moszatban lévő természetes nátrium miatt néhány konzervbab só helyett kombu is fog használni. ”
Például az Eden társaság megőrzi babjait hozzáadott nátrium nélkül, és ehelyett a kombu tengeri moszatot használja.
Amikor lehetséges, valószínűleg a legjobb szerves kombu vásárlása, hogy kevesebb vegyi maradék maradjon, és kevesebb legyen a hamisítás. A legtöbb kombu változat jó választás. A legfontosabb az olyan elemek keresése, amelyek „nem tartalmaznak nagy mennyiségű hozzáadott sót a természetes nátriumtartalmuk tetején” - állítja Del Coro.
Keressen például olyan snack-csomagokat, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott tengeri sót. Ha van ilyen, győződjön meg arról, hogy az alacsonyabb nátriumtartalmú termék utolsó összetevőjeként van-e feltüntetve.
Adagolás
A kombu nincs beállítva. A receptekben alkalmazott tipikus adagolási méret azonban körülbelül egy szárított lap. Vagy ha por alakú készítményt használ, kövesse a kiszolgálási méretre vonatkozó ajánlásokat.
Előkészítés és tárolás
A kombu nélkülözhetetlen összetevő a japán tésztalevesben, de hozzáadható zöldségekhez, levesekhez, készletekhez, gabonafélékhez, babhoz vagy pörkölt ételekhez. Pácolt vagy sült is lehet. Serpenyőben vagy sütőben pörköli meg, őrölje porré, és tápláló fűszerként használja a pattogatott kukoricán, vagy szendvics fedőként vagy saláta összetevőként.
A kombuval történő főzés során adjon hozzá egy kis darabot a levesekhez, párolt zöldségekhez és a szemekhez, amíg főznek.
Távolítsa el a kombu, amikor a recept kész - a táplálék kiszivárog az étkezésbe. Megjegyzés: ha főzött vagy vízgőzös moszatot fedetlen edényben forgat, és a vizet eldobja, a vitaminok és ásványi anyagok nagy része el fog veszni.
A szárított kombu-t légmentesen lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen tárolja. Ennek köszönhetően a kombu évek óta friss marad. A csomagolás címkéi azt mondják a fogyasztóknak, hogy ne tároljanak nedves tengeri zöldségeket; nedves körülmények között penészedhet vagy romlik. Olyan konzervbabákat is kereshet, amelyek a kombu-t tartósítószerként használják a sóhoz képest.
Mellékhatások
Nem ritka, hogy a kombu-ból bármilyen mellékhatást, például tápanyag-toxicitást fejlesszen ki. Mivel azonban a kombu annyira magas a jódban, nagy mennyiségű étkezéskor jódtoxikus hatás léphet fel. A gyermekek hajlamosabbak. A jódtoxicitás jelei és tünetei a következők:
- Hasi fájdalom
- köhögés
- Delírium
- Hasmenés
- Láz
- Íny és fog fájdalma
- Étvágytalanság
- Fémes íz a szájban
- Nincs vizeletmennyiség
- Kiütés
- Nyáladzás
- elkobzás
- Sokk
- Légszomj
- Kábulat
- Szomjúság
- Hányás
Ha ezen tünetek bármelyikét észleli, azonnal forduljon orvosához.
Ellenjavallatok
Halakra vagy kagylókra allergiás emberek számára a kombu nem megfelelő, mivel a fajtákban halak vagy kagylók nyomai lehetnek. Ezen túlmenően azoknál az embereknél, akik pajzsmirigy vagy kálium gyógyszereket / kiegészítőket szednek, a tengeri moszat problémás lehet, mivel jódot és káliumot tartalmaz, amelyek befolyásolhatják a pajzsmirigyhormon szintjét vagy a vér káliumszintjét. Beszélje meg orvosával, mielőtt fogyasztja a kombu.
Gyakori kérdések
Melyek a különbségek a tengeri moszat típusai között, és hogyan fogyasztják őket?
Kombu egy a sokféle tengeri moszatfajta közül. Néhány más típus a vörös, a zöld és a barna. Del Coro azt mondja: „A dulse, nori és a sűrítő agar és a karragén vörös algák, a chlorella zöld és a moszat barna. Míg az arame, a wakame és a kombu valójában a hínár alfajtái. ”
Milyen típusú alga van az ázsiai éttermekben felszolgált tengeri moszat-salátában?
„Az ázsiai konyhában oldalsó ételként szolgáló tengeri moszat-salátákban található hínár általában a zöld és a barna fajták kombinációja, amelyeket rehidrálták. A norit azonban szárítják, és olyan lapokban használják, amelyeket általában szusi becsomagolására használnak, és amelyeket az élelmiszerboltokban csomagolva snackként szolgálnak ”- mondja Del Coro.
Mehetek-e kombu, ha vérszegényebb vagyok?
A tengeri moszat K-vitamint tartalmaz, amely szerepet játszik a véralvadásban. Ha vérszegényt vesz be, fontos, hogy a K-vitamin táplálékfelvétele folyamatos legyen a gyógyszer megfelelő működése érdekében. Ha vérhígítót vesz be, akkor jó ötlet lehet konzultálni orvosával, mielőtt a moszatot felveszi az étrendbe.
Ha a kombu annyira egészséges nekem, akkor miért van bizonyos fajtáknak Kaliforniai figyelmeztető címke a nehézfémeknek való kitettség lehetőségeiről?
A kaliforniai 65. sz. Javaslatot, amelyet más néven a biztonságos ivóvízről és a toxikus végrehajtásról szóló törvénynek fogadtak el, 1986-ban fogadták el. Úgy fejlesztették ki, hogy segítse a kaliforniai embereket megalapozott döntésekben abban, hogy megvédjék magukat olyan vegyi anyagoktól, amelyekről ismert, hogy rákot, születési rendellenességeket vagy egyéb reproduktív károkat okoznak. Vannak, akik ezt a javaslatot inkább „tudáshoz való jognak” nevezik.
Ez bonyolult. Annak érdekében, hogy megtudja, milyen anyag található a termékben, hogyan lehet kitéve ennek, és milyen szintű kockázatot jelent, tovább kell mélyülnie, hogy további információkat megtudjon. Kívánja megvizsgálni a terméket, és kapcsolatba lépni a gyártóval, hogy megtudja, milyen anyagot tartalmaz a termék, és eldönti, hogy fogyasztja-e vagy sem. Például, a társaságnak csak akkor kell megtennie a figyelmeztetést, ha egy olyan személynek, akit a várt szinten 70 év alatt kitettek, a becslések szerint 100 000-nél kevesebb esélye van rák kialakulására az expozíció miatt.
A szigorú irányelvek hasonlóak a születési rendellenességekre és a reproduktív kérdésekre. Ez azért fontos, mert a kaliforniai Prop 65 szerint a figyelmeztetés „nem feltétlenül jelenti azt, hogy egy termék megsérti a termékbiztonsági előírásokat vagy követelményeket.” Fel kell tüntetniük azt akkor is, ha nyomokban vannak, és ez nem jelent kockázatot.
Ne feledje, hogy az Egyesült Államok szövetségi Élelmezési és Gyógyszerészeti Igazgatósága szabályozza az összes élelmiszert, és nem adtak figyelmeztetést a tengeri moszatra vonatkozóan. Tehát valószínűleg biztonságos azt mondani, hogy az expozíció szintje nem szignifikáns. Mindig óvatos a fogyasztás elõtt megalapozott döntést hozni, különösen akkor, ha veszélyeztetett népesség, például fiatal nő vagy reproduktív korú férfi, ha terhes, vagy ha megnövekedett a rák kockázata.
0 Megjegyzések